冷档主管

【岗位职责】
1、负责冷档区域的日常运营管理，包括菜品准备、加工、出品及质量控制
2、制定冷档菜品标准操作流程，确保出品符合食品安全及卫生标准
3、监督冷档员工操作规范，定期进行技能培训与工作指导
4、合理控制冷档食材成本，做好库存管理与申购计划
5、根据季节变化研发新式冷菜，优化菜品结构与呈现方式
6、维护冷档设备设施，确保工作区域整洁及设备正常运转
7、配合厨房其他部门完成大型宴会的冷菜出品任务
【岗位要求】
1、1年以上冷菜间或相似岗位工作经验，熟悉各类冷菜制作工艺
2、掌握食品安全知识，持有健康证及相关从业资格证书
3、具备基础的食品成本核算能力与库存管理意识
4、能适应餐饮行业工作时间安排，包括节假日轮班
5、具有较强的团队管理能力和突发事件处理能力
6、对菜品创新有热情，能根据市场需求调整产品结构
7、身体健康，无传染性疾病，能适应低温工作环境