餐饮总监

核心职责：
1.达成经营目标：全面负责酒店所有餐饮业态（中餐厅、西餐厅、宴会、大堂
吧、客房送餐等）的预算编制、成本控制与利润达成。精准管控食品成本、酒
水成本及人力成本，确保完成年度营收、毛利率、宾客满意度及市场份额等核
心业绩指标。
2.提升产品与体验：领导菜单研发与升级，确保餐饮产品持续创新并符合市场
趋势与酒店定位。统筹管理餐厅与宴会服务的全流程运营标准，优化服务动线
与效率，主导重要宴会接待、高端客户餐饮服务及重大客诉的现场处理与关系
修复。
3.品控与安全管理：建立并执行从供应链到出品的全链条食品安全与质量标准
体系。严格落实厨房安全、食品安全、操作安全及卫生管理制度，主导应对相
关审计与检查，确保运营“零事故”。负责大型餐饮活动的应急预案与安全保
障。
4.团队与文化建设：搭建及培养专业的餐饮管理团队与厨师团队，建立完善的
技能培训、绩效评估与人才发展体系。通过数据化分析优化运营流程与人效，
营造积极的餐饮文化，并强化与市场销售、房务、财务等部门的协同，实现整
体收益最大化。
任职条件：
1.背景经验：统招大专及以上学历，具备8年以上国际品牌或豪华
酒店餐饮管理经验，其中5年以上餐饮总监或同等高级管理职务经
验。拥有成功运营多餐厅、大型宴会及复杂餐饮项目的完整经验者
优先。
2.专业能力：精通中西餐厨房运营管理、宴会服务管理、酒水知识
及成本控制（尤擅食品成本分析）。熟悉酒店餐饮市场趋势，具备
出色的菜单工程与产品定价能力。熟练操作餐饮POS及相关运营管
理系统。
3.软实力：拥有卓越的现场指挥、商业敏锐度及客户关系维护能力。
具备出色的领导力、团队搭建与激励能力，以及优秀的跨部门沟通
与资源整合能力。面对压力能冷静决策，具备处理复杂运营问题与
突发事件的高效执行力。
4.职业素养：形象职业，具备出色的宾客服务意识与深厚的餐饮职
业热情。职业操守严谨，廉洁自律，能适应高强度工作节奏及灵活
的工作时间（包括周末、节假日及高峰时段值守）。