传菜主管

岗位职责1.全面负责餐饮传菜班组日常管理，统筹餐前准备、餐中传菜、餐后收尾工作，保证服务流程顺畅高效。2.合理安排传菜员排班、分工，把控上菜节奏、出菜顺序、菜品温度与摆盘规范，避免漏单、错单、压单。3.严格执行高星级酒店服务标准，监督传菜礼仪、动线规范、卫生标准，保障宾客用餐体验。4.对接厨房与前厅，及时沟通菜品出品问题、催菜、停菜、退菜事宜，协调前厅后厨衔接工作。5.负责传菜区域卫生、餐具周转、物资盘点与领用，控制物料损耗。6.开展班组日常培训、服务督导、绩效考核，规范员工服务动作，提升团队服务质量。7.及时处理用餐期间突发问题及宾客轻微投诉，配合完成VIP接待、宴会、会议餐服务保障。
任职要求1.大专及以上学历，酒店管理、餐饮相关专业优先。2.2年以上高星级酒店餐饮工作经验，1年以上传菜主管或领班管理经验。3.熟悉中餐、宴会、自助餐传菜流程及星级服务标准，懂前厅后厨衔接流程。4.具备现场把控能力，能合理控场、调节上菜节奏，高效处理突发情况。5.具备基础团队管理、培训及统筹能力，执行力强、服务意识佳。6.形象端正，吃苦耐劳，抗压能力强，服从酒店管理制度。