全日厨房副主厨

一、基本要求
1.年龄28—50周岁，初中以上学历
2.具有5年以上星级酒店厨房工作经验。2年以上副厨师长、厨房主管或高级领班管理经验。能适应早晚班及节假日工作安排。
3.熟悉酒店ADD厨房运营模式，有大型自助餐及早餐管理经验。
二、专业技能要求
1.厨艺技能：精通中餐略懂西餐基础烹饪技术；了解早餐、自助餐及零点菜单制作；熟悉冷菜、热菜、烧烤、档口管理；能独立设计和优化菜单。
2.出品管理能力：熟练制定标准菜谱（SOP）；熟练制定标准配方卡；具备出品质量控制能力；能保证高入住率情况下稳定出品。
3.成本控制能力：熟食品成本核算；熟悉毛利率管理；控制原材料损耗和浪费；具备菜单工程分析能力。
三、管理能力要求
1.人员管理：负责厨房员工排班管理；负责绩效考核与培训；培养基层管理人员；建立高效厨房团队。
2.运营管理：制定生产计划；组织每日班前会；协调厨房各档口工作；确保早餐、自助餐顺畅运营。
3.沟通协调：与餐厅经理保持有效沟通；与采购、仓库、管事部协调工作。