Chinese Head Chef 中餐总厨

我们的信条及我们选择的行为方式
在安纳塔拉，我们一直遵循以下行为方式…
- 我们为我们从事的职业、呈现自己的方式、与客人和同事保持良好沟通而感到自豪。
- 我们采取主动，始终为客人或同事找到解决问题的方法。
- 我们与各部门同事共同协作，始终提供优质的服务。
- 我们力争思维创新，为客人带来惊喜和快乐。
- 我们对客人、同事以诚相待，不卑不亢，因为每个人都是平等和重要的。
- 我们保持诚实及正直的高标准。
- 我们自豪地向来自世界各地的游客展现我们的酒店、我们的国家。
主要职责
· 统筹中餐出品质量管理，统一菜品口味、温度与摆盘呈现标准，结合中餐美学理念优化造型配色，保障出品稳定性与精致质感，打造高端用餐体验。
· 负责菜品创新研发，融合传统烹饪技艺与现代创意理念，持续优化菜品质量及菜单结构，确保菜品兼具艺术性与食用性，贴合奢华酒店餐饮定位。
· 统筹后厨团队管理，搭建高效沟通机制，优化人员协作模式；督导全员严格执行食品安全管理体系，规范后厨标准化作业。
· 联动管事部落实环境卫生管控，制定清洁消杀计划，常态化巡查前后场，检查厨房设备运行状态，及时排查安全隐患。
· 管控食材申领与备货库存，科学把控订货量，避免食材积压损耗，实现库存精细化管理。
· 主导月度食材盘点，分析菜品销售数据，梳理爆款及滞销菜品，为菜单迭代优化提供数据支撑。
· 规范食材采购、验收、储存全流程，严格执行先进先出原则，保障食材新鲜度，严守食材储存标准。
· 负责后厨成本管控，每日复盘成本数据，跟进预算执行；每月分析高耗食材，优化采购结构，降低运营损耗。
· 定期开展餐饮市场调研，对标行业趋势与竞品动态，优化后厨经营策略，提升市场竞争力。
· 完善菜品标准配方，定期进行出成率检测，细化成本管控流程，实现后厨标准化、精细化长效管理。
任职要求
1. 拥有两年及以上奢华酒店同岗位从业经验，具备米其林、黑珍珠餐厅运营管理及酒店筹开经验者优先；精通中餐烹饪技艺、菜品美学打造与后厨标准化体系管理。
2. 熟练掌握食材成本管控、库存盘点及出成率分析，具备较强的成本把控能力。
3. 熟知食品安全法规及卫生管理体系，严格把控后厨卫生与出品安全。