ADD Sous Chef 西餐厅副厨师长

我们的信条及我们选择的行为方式
在安纳塔拉，我们一直遵循以下行为方式…
- 我们为我们从事的职业、呈现自己的方式、与客人和同事保持良好沟通而感到自豪。
- 我们采取主动，始终为客人或同事找到解决问题的方法。
- 我们与各部门同事共同协作，始终提供优质的服务。
- 我们力争思维创新，为客人带来惊喜和快乐。
- 我们对客人、同事以诚相待，不卑不亢，因为每个人都是平等和重要的。
- 我们保持诚实及正直的高标准。
- 我们自豪地向来自世界各地的游客展现我们的酒店、我们的国家。
主要职责
· 在餐厅或宴会如有对食品质量或摆盘的任何投诉，应立即检查和纠正,并向行政总厨/厨师长汇报。
· 参加所有预定会议、简报和要求参加的培训课程。
· 了解会议信息，新的促销活动或其他相关信息，并通知到相关的厨房人员。
· 根据部门食材和操作需求，做好申请工作。
· 负责最终的授权和批准其所有下属的假期, 其他形式休假，加班要求等类似的休假。
· 为他/她的部门准备损坏/破损报告。
· 负责监督厨房主管们的工作表现，确保生产力最大化。
· 操作过程，负责提供给厨房厨师功能性的协助。
· 负责跟进餐厅和宴会中食品的摆盘与制定的食物的准备标准的一致性。
· 负责监督和控制能源、燃料、水、天然气和其他与运营相关物资的消耗。
· 按照食品安全管理体系和危害分析关键环节控制点及部门标准，按照清洁时间表执行，保持他/她部门的环境卫生和个人卫生。
· 负责确保部门足够的人力，以满足经营所需。
· 负责确保厨房新鲜食品的供应和其他操作用品的供应。
· 负责本部门所有设备的准确操作，维保和设备所需的工作条件。
· 执行直属上司要求的其他相关职责和特殊分配的工作。
· 检查餐盘&自助餐摆台以确保达到质量标准、食谱以及摆台要求。
· 定期检查在他部门的所有冰箱、存储区域和工作区域，确保所有设备有秩序地工作，所有物品都安全地存储。
· 协调其他部门确认物品的可用性，做好出品的准备工作。
· 有创意的创新食品、菜品、摆盘和自助餐台摆台。
· 熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示。
· 检查所有工作所需物品的数量是否充足，并确保在规定时间内完成。
· 按照成本管控原则，准备食物。
· 具有准备标准化食谱卡的能力。
· 每月与财务代表盘点厨房的食物库存。做好成本控制。
任职要求
1. 中专以上学历，同岗位工作经验3年以上。
2. 接受过专业技术训练，有丰富的技术及行政经验，在国际集团酒店工作不得少于5年以上。
3. 了解食物原料及食品营养知识。
4. 熟练掌握食材成本管控、库存盘点及出成率分析，具备较强的成本把控能力。
5. 熟知食品安全法规及卫生管理体系，严格把控后厨卫生与出品安全。