西餐行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责西餐厨房的日常运营与管理，制定并执行厨房工作流程与标准操作规范。
2、主导西餐菜单的研发与更新，结合季节食材与市场趋势，设计具有竞争力的菜品组合。
3、监督食材采购、验收及库存管理，严格控制成本，确保食材质量与库存周转合理。
4、严格执行食品安全与卫生标准，定期检查厨房设备、环境及操作流程，确保符合HACCP及当地法规要求。
5、统筹宴会、特殊活动及日常供餐的出品，保证菜品口味、摆盘与出餐速度满足顾客期望。
6、定期分析菜品销售数据，根据反馈调整菜品策略，持续优化厨房出品质量与盈利能力。
7、与餐厅前厅、采购等部门保持高效沟通，协调解决厨房相关工作问题。
【岗位要求】
1、大专及以上学历，烹饪、酒店管理或相关专业优先。
2、5年以上西餐厨房工作经验，其中至少2年担任西餐行政总厨或同等管理岗位。
3、精通西餐烹饪工艺，熟悉欧陆菜系，具备成功研发并落地菜单的经验。
4、具备较强的成本控制能力，能独立制定并执行食材成本预算及损耗管理方案。
5、熟悉食品安全管理体系（如HACCP），持有相关证书者优先考虑。
6、优秀的团队领导能力与沟通协调能力，能带领20人以下厨房团队高效运转。
7、抗压能力强，能适应餐饮行业快节奏工作环境，具备良好的问题解决与应变能力。
8、年龄不限，需持有效健康证。