西厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房团队管理；
2、监督并确保西餐菜品的出品质量、口味及摆盘符合酒店标准及顾客需求；
3、制定并执行厨房操作流程、卫生标准及食品安全规范，确保符合相关法律法规；
4、合理控制食材采购、库存及损耗，优化成本结构，提升厨房运营效率；
5、负责厨房员工的排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识；
6、与其他部门（如前厅、采购等）保持高效沟通，确保运营顺畅；
7、定期分析顾客反馈及市场趋势，调整菜单及烹饪方式以提升竞争力。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪技能及丰富的厨房管理经验，熟悉各类西餐菜系（如法餐、意餐等）；
2、具备较强的菜品创新能力，能够根据季节或市场需求设计新菜单；
3、熟悉厨房成本控制、食材采购及库存管理流程；
4、具备良好的团队管理能力，能够有效调动员工积极性并解决突发问题；
5、注重细节，对食品安全、卫生及操作规范有严格要求；
6、能够适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力及时间管理能力；
7、有酒店或高端餐饮行业工作经验者优先。