凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定凉菜菜单，开发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督凉菜制作流程，确保食材选用、加工、储存及摆盘符合标准；
4、控制凉菜成本，合理规划原材料采购及使用，避免浪费；
5、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队技能及工作效率；
6、检查凉菜间设备及工具的维护情况，确保其正常运转；
7、配合厨房其他部门协调工作，确保出餐效率及整体运营顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧；
2、了解食品安全法规及卫生标准，持有健康证；
3、具备一定的团队管理经验，能够有效协调及指导团队成员；
4、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力；
5、具备创新意识，能够根据市场需求开发新菜品；
6、良好的沟通能力，能与厨房其他部门及前厅服务团队高效协作。