西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控；
2、制定冷菜标准化操作流程，确保菜品口味、摆盘及卫生符合公司标准；
3、监督冷菜间食材的采购、验收、储存及使用，确保食材新鲜、安全；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率；
5、定期检查冷菜间设备设施，确保其正常运行，并做好维护保养工作；
6、配合餐厅其他部门完成大型宴会、活动的冷菜供应及协调工作；
7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保冷菜间符合相关法律法规要求。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷菜、沙拉、酱汁的制作工艺；
2、有较强的菜品创新能力，能根据季节及市场需求调整冷菜单品；
3、具备团队管理经验，能够有效协调冷菜团队工作；
4、熟悉食品安全及卫生管理规范，持有相关健康证明；
5、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力；
6、具备良好的沟通能力及团队协作精神。