中厨厨师长

【岗位职责】
1、四星级以上酒店同岗位2年以上经验；
2、全面负责厨房日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保菜品出品质量稳定、高效；
3、根据酒店定位及市场需求，设计并优化中餐菜单，研发新菜品，提升菜品竞争力；
4、监督食材采购、验收及库存管理，确保食材新鲜、安全，合理控制成本；
5、负责厨房团队管理，包括人员排班、培训、绩效考核，提升团队专业技能与协作效率；
6、严格执行食品安全及卫生标准，确保厨房操作符合国家相关法律法规及酒店要求；
7、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务流程顺畅，提升顾客满意度；
8、定期分析厨房运营数据，优化工作流程，提高运营效率与盈利能力。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉鲁菜、胶东等主流菜系，有创新研发能力；
2、具备丰富的厨房管理经验，能够高效组织厨房团队完成日常运营任务；
3、熟悉食材特性及供应链管理，具备成本控制意识与实操能力；
4、了解食品安全法规及厨房卫生标准，具备较强的风险防控意识；
5、具备良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密配合，解决运营中的问题；
6、工作责任心强，抗压能力强，能够适应高强度工作环境；
7、持有厨师职业资格证书或相关专业培训证书者优先。