西厨厨师长

岗位职责：
1.协助行政副总厨统筹厨房各项运营工作。
2.打通后厨上下级沟通渠道，营造部门协作氛围。
3.严格落实酒店食品安全方案、HACCP 体系及国家、地方卫生法规，执行最高食品安全标准。
4.组织全员食品安全培训，督导员工遵守酒店食品安全操作流程。
5.完整记录、归档并及时更新全部 HACCP 检测台账资料。
6.配合行政副总厨研发西餐厅菜单、主题餐及餐饮促销活动。
7.协同优化菜品配方、成本、操作流程与出品标准，稳定菜品品质与宾客满意度。
8.开展全员标准化操作培训，监督各餐厅出品符合规范。
9.配合开展团队建设，优化工作流程，打造互助工作氛围。
10.制定分层员工培训计划，助力员工专业成长。
11.主动参与跨岗交叉培训，胜任多岗位工作。
12.监督后厨区域安全规范，事故、安全隐患第一时间上报。
13.完成设备操作培训，督导厨具规范清洗保养。
14.依据酒店需求及时完成物资申购。
15.根据营业预估合理排产，保障食材新鲜、严控损耗。
16.按时、准确如实完成各类后厨报表文件。
岗位要求：
1.具备丰富西餐烹饪经验，精通各类西餐制作工艺
2.熟悉厨房全流程管理，擅长成本把控，提升运营效率
3.菜品创新能力强，可研发适配高端客群的特色菜品
4.拥有团队管理能力，善于激励、带领后厨团队
5.工作细致，严格把控食品安全与环境卫生
6.抗压能力强，能适应后厨高强度工作
7.能接受集团外派出差
三、薪资待遇:
1.薪资：月薪8.5K-11K，年底奖金；
2.做五休二，提供免费食宿；
3.缴纳五险一金；
4.享受节日福利、生日福利、年度健康体检等。