上什主管

【岗位职责】
1、负责厨房上什岗位的日常管理工作，确保菜品加工流程规范、高效；
2、监督并指导员工完成蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工作，保证出品质量；
3、根据菜单需求，合理调配食材及人员，确保按时完成备餐任务；
4、检查厨房设备运行状况，及时报修维护，保障安全生产；
5、协助厨师长制定标准化操作流程，优化上什岗位工作规范；
6、定期盘点食材库存，控制损耗，降低运营成本；
7、落实食品安全及卫生管理制度，确保操作符合相关法规要求。
【岗位要求】
1、熟悉粤菜或中式烹饪的上什岗位操作流程，具备扎实的蒸、炖、煲技术；
2、能适应餐饮行业高强度工作节奏，具备较强的抗压能力；
3、具有团队管理经验者优先，擅长协调分工与现场调度；
4、持有健康证及相关职业资格证书；
5、工作细致认真，责任心强，注重出品品质与效率；
6、具备基础成本控制意识及食品安全管理知识。