行政总厨

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、制定部门工作计划，并定期向上级领导汇报工作。
3、与各厨师一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、根据酒店的经营目标和生产任务，每周开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、督导下属履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。
9、负责厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。
10、负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单
11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
13、负责审定及验收厨房每天所需原材料，负责厨房原料、调料申领单的审签。
14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
17、主动征询宾客建议，建立良好地对客关系，最大限度地满足宾客的需求，提高服务质量。
18、负责制定厨务部的培训计划并组织实施，提高部门员工的专业工作技能。
19、 按时完成上级交办的其他工作。
【岗位要求】
1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。
2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。
3、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。
4、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。
5、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。
6、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。
7、菜品创新、灵活机动，应变能力强。
8、普通话标准、粤语流利、英语沟通顺畅。