冷菜主管

【岗位职责】
1、负责加工、烹调中餐的各类冷菜。
2、督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味、装盘形式等合乎规格。
3、负责制作所有冷菜调味汁。
4、每天检查所用冷藏设备运转是否正常，发现问题及时报告，安排维修。
5、控制冷菜制作成本，优化食材采购和库存管理。
6、培训并指导冷菜厨师团队，提升整体技能水平。
7、严格执行卫生管理制度，确保操作区域符合食品安全规范。
8、协调与其他厨房部门的工作配合，保证出餐效率。
【岗位要求】
1、精通各类冷菜制作工艺，熟悉中西式冷盘及创意摆盘。
2、具备扎实的食品安全知识和卫生管理能力。
3、对菜品创新有独到见解，能根据市场需求调整产品结构。