厨师长

工作职责：
· 计划和准备执行高质量的菜品和出品；
· 严格按照菜谱、标准和摆盘标准；
· 在餐厅运营之中确保符合机场餐饮服务质量各方面要求；
· 正确操作所有的设备、器具和机器；
· 必须对具有持续性的人员培训和SOP（标准运作流程）的提高和改善保持关注；
· 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流；
· 樂意接受在厨房以外的地点完成工作；
· 指导员工关于当日运营预测计划和收益指标；
· 及时的按需求准备条整菜单；
· 新菜品的制作及品尝要保留数码照片；
· 参加部门的会议；
· 与服务员沟通库存的产品；
· 调整厨房内部的岗位；
· 指导洗碗工，确保高质量的清洁和最低程度的破损；
· 与运营经理沟通后，对于每位旅客的要求，都要作出适当的回应，以使旅客满意；
· 积极的学习和适当的改变；
· 用虚心的态度去接受有建设性的意见；
· 采购和控制产品；
· 培训新员工；
· 提前审阅排班表，以提前反映出生意和高出品率的同时，最大程度地提升旅客的满意度；
· 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。监督员工，使所有人都能时刻保持自己工作区域的卫生。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要；
· 确保菜谱的更新和成本的控制；
· 监控食品的质量和数量，以确保最大限度的节约原材料；
· 对新菜单提出建议，并对季节性食品作出变化；
· 组织厨师日常基本的工作，时刻迎接挑战，令旅客感受无任何延误的服务；
· 检查员工准备的食品质量，如有需要，按需求标准做出必要的调整；
· 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。监督员工在工作开始及结束时负责清理消毒自己工作区域；
· 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息，以确保员工的高度满意；
· 时刻保持对于同事和主管等的专业和积极的态度，依据机场餐饮服务质量规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营；
· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本；
· 管理培训和确保所有员工在其上岗之前具有该岗位合格的资质；
· 控制、监控和负责获得最佳的成本控制，以获得最佳收益和最佳旅客满意度；
· 与厨师紧密合作，常规沟通交流，决定菜单的选择；以同时让旅客满意并获得各部分最佳的收益；
· 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确；
· 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命、目标和部门的总体标准；
· 召开厨房会议、传达餐厅通知和收集员工的反馈意见，确保员工很高的满意度；
· 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容；
· 此职责清单将根据运营的实际情况进行调整，菜单内容或其他任何因素将根据生意的模式进行调整；
· 如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述；
·
· 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门用人的标准；
工作要求：
· 最好在酒店或餐饮行业有5年厨师长以上的工作经验；
· 善长于东南亚菜或其它东南亚面食种类菜式
· 拥海外工作及開業经验者优先
· 高中学历或以上；
· 有责任心，能够独立工作；
· 拥有良好的领导能力及服务意识、人际关系和沟通技巧；
· 注重细节；及做事有序
· 有相关食品控制、厨房卫生管理证书及健康管理证书者优先；
· 能够用普通话或其他语言进行读写；
· 精通普通话；
· 了解一般的计算机知识和操作；
· 需要轮班；
工作地点：重庆机场。