冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责各类冷荤菜品的烹调制作，包括切配、腌制、调味、装盘等工序，确保出品符合餐厅标准。
2、严格执行食品安全与卫生操作规范，对冷荤原料的储存、加工及成品保存进行全程把控，杜绝食品安全隐患。
3、合理规划冷荤原料使用，控制成本，减少浪费，定期检查库存并及时申购补充所需食材。
4、负责专用工具、砧板、容器的日常消毒工作，保持操作台、冰柜、烤箱等设备及工作区域的清洁卫生。
5、配合食品检验部门完成菜品抽查及留样工作，确保所有出品符合卫生安全标准。
6、根据季节变化及宾客需求，参与新冷菜品的研发与菜单更新。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，持有健康证，年龄18-50岁，身体健康，能适应高强度工作。
2、3年以上酒店或餐饮行业冷菜间工作经验，熟悉冷荤制作流程及卫生标准。
3、掌握各类冷菜制作技艺（如卤味、凉拌、刺身拼盘等），具备独立出品能力。
4、责任心强，工作细致，严格遵守操作规范，具备食品安全风险防范意识。
5、吃苦耐劳，团队协作意识强，能配合厨房其他岗位完成运营任务。