全日餐厅厨师长

任职资格：
1.年龄要求：25-50岁，烹饪专业毕业或受过厨房管理培训。 2.三年以上厨师工作经验或同岗位工作经验，精通烹饪知识，较为全面掌握菜肴制作技法。对厨房出品流程不断改进，厨师团队的稳定建设。 3.管理并指导员工、保持与酒店各部门进行良好的沟通，与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力。 对工作有强烈的工作责任心认真负责，有高尚的职业道德。
4.条件优秀者可适当放宽要求。
岗位要求：
1.执行总厨的指令，对总厨负责并报告工作；
2.根据出勤及工作实情，做好厨房人员考勤考核，做好对本部门员工的仪容仪表及个人卫生的检查；
3.配合总厨进行厨房人员培训和发展。按照培训计划组织员工培训并对培训效果进行监督；
4.了解执行总厨分派的月工作计划，监督分部门的计划实施，及时对总厨汇报，确保工作计划在规定时间内的完成；
5.适时参与定价会议，审批日原料采购的数量，监督进货数量、质量、价格，检查原材料使用损耗，监督各岗位的原料使用成本控制；
6.了解客情和宾客需求，及时开出菜单，竭力满足宾客合理需求；
7.开餐前适时与前场通气，了解客人就餐安排和进程，安排做好后场相应准备工作，快速满足前场和宾客的合理临时需求；
8.参与了解菜品投诉处理，记录投诉内容，执行处理结果，结合总厨建议完成菜品调整；
9.制定新品开发计划，经总厨审核确定，监督参与菜品研发的相关班组在规定时间内的新品开发；
10.做好新购设施设备的清单，经总厨授权配合总厨监督各班组对物资物料的使用保管；
11.积极协助总厨完成各厨房人员的合理调岗和人员的综合使用，以及酒店其它部门的协调工作，分配执行协调指令，监督指令的运行；
12.严格按照安全制度、消防法规执行工作程序，确保安全，快速解决安全隐患；
13.严格按照食品卫生安全标准，做好培训、每日巡查和检查；
14.负责本部门所有物资物料的使用维护和保管，月未配合财务进行盘存。
15.完成上级领导指派的其他任务。