中厨房切配主管

任职资格：
1.年龄要求：25-50岁，烹饪专业毕业或受过厨房管理培训。
2.了解厨房管理的相关知识，熟悉厨房工作并具备一定的经验。
3.对工作有责任心认真负责，有高尚的职业道德；
4.条件优秀者可适当放宽要求。
岗位要求：
1.检查到货原材料质量，如有不符予以拒收，并及时汇报厨师长；
2.了解各种荤素原材料特性，掌握各种原料的加工要求和方法，并正确运用；
3.根据加工工作程序对原料进行摘捡，清洗，并每日挑选两种蔬菜用测试纸进行农药残留检测；
4.蔬菜冲洗至少3遍以上，盐水浸泡1小时左右；
5.根据厨房需求，与各岗位密切联系，保证提供的加工原料及时适量，并运至各岗点；
6.不断改进加工工艺，提高工作效率和原料出净率；
7.随时保持本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾；
8.合理使用并维护好本班组的设施设备，妥善保管好加工工具；
9.及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费；
10.严格按照食品安全、操作安全规范操作，妥善保管好加工工具。保持工作过程中的环境整洁，如有问题及时上报。