面点主管

任职资格：
1.年龄要求：25-50岁，烹饪专业毕业和受过厨房管理培训。
2.了解厨房管理的相关知识，熟悉厨房工作并具备一定的经验。
3.精通点心烹饪知识，掌握点心制作技法。
4.对工作有责任心，认真负责，有高尚的职业道德；
5.条件优秀者可适当放宽要求。
岗位要求：
1.执行厨师长的指令，保质保量地完成面点出品质量。
2.安排部门员工工作，检查厨师的出勤情况，检查员工的仪表仪容和个人卫生，检查厨师执行店纪店规的情况。
3.检查面点间的蒸箱、烤箱、冰箱以及其他设备用具的运转情况并保持其清洁卫生；检查工作间的卫生状况。
4.每天巡视检查各岗位生产流程和食品质量，督导员工的工作程序。
5.负责根据不同季节客人的不同要求，更换点心的花式品种，不断更新改革；检查主食制品、甜食制品及各种宴会糕点的规格和质量。
6.做所需原料计划，填写采购单或领料单，报上级审批；检查验收一切原料的质量，不合格者退回。
7.负责计算点心的售价，确定毛利核算。
8.与各有关部门沟通协调，及时掌握市场变化；及时了解客人反映，不断改进工作，提高服务水平。
9.安排培训计划并落实，定期考核评估厨师，向上级提出奖惩建议。
10.督导部门的各岗位工作，使各岗位按标准做出高质量的点心。