员工餐厅副厨师长 TM Kitchen Sous Chef

【岗位职责】
1、制定每日菜单，确保菜品营养均衡、口味多样，满足员工餐饮需求
2、监督食材验收、储存及加工流程，严格执行食品安全与卫生标准
3、负责员工餐的烹饪制作，合理控制成本，减少食材浪费
4、管理厨房设备维护及清洁工作，确保操作区域符合标准
5、培训指导厨房员工操作规范，提升团队专业技能与服务意识
6、定期盘点库存，协助制定采购计划并优化供应链管理
7、处理突发性用餐需求调整，灵活应对高峰期供餐压力
【岗位要求】
1、具备中式烹饪基本功，熟悉大锅菜制作及营养配餐原则
2、了解HACCP食品安全管理体系，持有健康证及相关烹饪资格证书优先
3、能适应倒班工作制，具备高强度厨房作业的体能素质
4、具有成本管控意识，擅长食材利用率优化及菜单成本核算
5、团队管理经验者优先，擅长调动基层员工工作积极性
6、创新能力强，能定期推出新菜品提升员工用餐满意度