菜品管理:结合季节与员工需求定季 / 月度菜单,保证菜品多样不重复;定期推新菜,制定关键菜品标准化流程,确保口感品相统一;收集菜品反馈并优化,提升用餐体验。团队管理:按用餐高峰排班,保障岗位衔接;定期组织技能与服务意识培训,提升团队能力;建绩效考核机制,明奖惩;协调团队矛盾,营造协作氛围。成本与采购:联采购部定每日食材清单,控采购量;严验食材,退不合格品;优化配方、减浪费控成本;定期盘库存,析超支原因并改进。安全卫生:落实食品安全法规与酒店制度,划卫生责任区;督团队日清洁、定期大扫除;规范食材存储防交叉污染;查员工卫生与健康证,禁不合格者上岗。日常运营:提前查设备,及时修障;用餐时巡岗解突发问题;收建议并改进;配合行政做预算、备案,节日策划特色餐饮。
任职要求:
3年以上国际奢华度假品牌员工餐厅管理和工作经验
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