厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，包括菜品研发、成本控制、人员调配及工作流程优化；
2、制定并执行厨房管理制度、操作规范及食品安全标准，确保菜品质量与出品稳定性；
3、根据市场需求和季节变化，定期更新菜单，设计特色菜品，提升餐厅竞争力；
4、监督食材采购、验收及库存管理，合理控制成本，避免浪费；
5、负责厨房团队培训与考核，提升员工专业技能及工作效率；
6、协调与其他部门的沟通合作，确保厨房运营与餐厅服务无缝衔接；
7、处理厨房突发问题，如设备故障、人员调配等，保障正常运营。
【岗位要求】
1、年龄35-45岁，具有10年以上中高档酒店或大型餐饮企业厨房工作经验，其中至少5年厨师长或同等管理岗位经验；
2、精通中式烹饪技艺，熟悉川、湘、粤等主流菜系，具备扎实的菜品研发能力；
3、熟悉厨房成本核算、食材采购及库存管理流程，具备较强的成本控制意识；
4、具备优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性，处理团队协作问题；
5、持有厨师职业资格证书或相关专业培训证书者优先；
6、工作严谨细致，责任心强，能适应高强度工作压力。