厨师长

· 负责厨房和管事工作的顺利进行，依照标准化菜单的要求，兼顾质量和外观。
· 遵守当地的卫生和安全法规，其它适用的规定，以及品牌规范和酒店的规章制度。
· 编制产品及菜单目录，检查菜单上菜品的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整。
· 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。
· 监督制作标准以确保菜品质量及食品安全。
· 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房人员的工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。
· 确保在酒店的年度人力配置和工资预算范围内合理排班。店长将负责制定指导方针。
· 需熟知酒店食品存货采购及采购水平管理工作程序，确保全面控制食品预算成本各环节，同时保· 障充足食品库存并维持标准。