西厨房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营与管理，确保出餐品质、成本控制及食品安全符合酒店标准。
2、制定并更新西餐菜单，结合季节性食材与客户需求，定期推出创新菜品。
3、监督并指导厨师团队完成各类西式菜肴的烹饪与摆盘，确保口味、色泽、温度均达到五星级水准。
4、负责厨房食材的采购计划制定、库存管理及成本核算，合理控制食品损耗与毛利率。
5、严格执行食品安全与卫生规范，组织日常清洁、设备维护及检查，杜绝安全隐患。
6、统筹厨房排班、考勤及绩效评估，开展技能培训与团队建设，提升整体业务水平。
7、协调与餐厅、宴会等其他部门的工作配合，确保出品及时、服务顺畅。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪、酒店管理等相关专业优先。
2、具有3年以上西厨房工作经验，其中至少1年担任主管或副厨师长及以上职务，有星级酒店从业经历者优先。
3、年龄30岁至45岁，身体健康，持有效健康证及厨师相关资格证书。
4、精通各类西式菜品的制作工艺，熟悉西餐厨房全流程操作及设备使用。
5、具备较强的成本控制意识和食品安全管理能力，熟悉HACCP或相关体系者优先。
6、良好的团队领导与沟通协调能力，能承受高强度工作压力，适应酒店行业作息要求。
7、热爱餐饮行业，富有创新精神，注重细节与品质，具备良好的职业操守。