西饼房主管

【岗位职责】
1、全面负责西饼房的日常运营与管理，统筹甜品、面包、蛋糕等产品的生产计划，确保出品质量与出餐效率。
2、监督并参与西点制作全过程，严格把控原材料选用、配方执行、烘焙工艺及成品装饰，确保产品符合五星级酒店标准。
3、负责西饼房团队的人员管理，包括排班、任务分配、技能培训与绩效考核，提升团队整体技术水平与服务意识。
4、制定并执行食品安全与卫生管理制度，监督厨房设备日常维护保养，确保操作规范符合HACCP及酒店各项安全要求。
5、根据季节变化与市场需求，协同研发新式西点产品，定期更新菜单，协助完成宴会、自助餐及特殊活动的西点供应。
6、控制生产成本，合理制定物料采购计划，核查库存量，减少损耗，完成每月成本分析与报表提交。
【岗位要求】
1、具有5年以上西饼房或西点厨房工作经验，其中至少1年以上主管或同等管理岗位经历，熟悉酒店业西点运营流程。
2、精通法式、欧式及亚洲风味西点的制作技法，具备扎实的烘焙理论基础与独立研发能力，能够应对大型宴会出品需求。
3、熟悉食品安全法规与厨房卫生标准，具备较强的成本控制意识与库存管理能力。
4、具备良好的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能适应酒店倒班及节假日工作安排。
5、年龄30至45岁，学历不限，持有西式面点师职业资格证书者优先考虑。