厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及厨房团队管理
2、制定标准化操作流程，确保食品安全卫生及菜品出品质量符合酒店标准
3、根据季节变化和市场趋势调整菜单结构，定期推出创新菜品
4、负责厨房设备维护保养及食材采购计划制定，合理控制库存与损耗
5、组织厨房员工技能培训，提升团队专业水平和工作效率
6、协调与前厅部门的沟通配合，及时处理宾客对菜品的意见反馈
【岗位要求】
1、精通中式烹饪技法，熟悉杭帮菜系及融合菜制作，具备扎实的厨房管理经验
2、掌握食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证及相关职业资格证书
3、具备出色的成本控制能力，能独立完成菜品成本核算与定价分析
4、具有较强的团队领导力和突发事件处理能力，能承受高强度工作压力
5、对食材品质有敏锐判断力，了解高端餐饮市场发展趋势
6、有星级酒店或度假型酒店厨房管理经验者优先