西厨房领班（冷菜）

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求。
2、根据菜单需求，独立完成冷菜的制作、摆盘及装饰，保证菜品的美观与口感。
3、监督冷菜间的食材采购、储存及使用，合理控制成本，避免浪费。
4、定期检查冷菜间设备及工具的维护情况，确保其正常运转。
5、培训并指导下属员工，提升团队整体技能水平与工作效率。
6、配合厨房其他部门的工作，确保出餐流程顺畅。
7、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境整洁、操作规范。
【岗位要求】
1、具备冷菜制作相关经验，熟悉各类冷菜的制作工艺及摆盘技巧。
2、了解食品安全与卫生标准，持有健康证及相关资格证书者优先。
3、具备一定的团队管理能力，能够有效协调与分配工作任务。
4、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度的工作压力。
5、具备良好的沟通能力，能与厨房其他部门及前厅服务团队高效协作。
6、对食材新鲜度及菜品质量有较高敏感度，能够持续优化出品水平。