餐饮副总监 Assistant Director of Food & Beverage

岗位职责：
部门第一负责人，参与制定部门年度预算与财务计划。重点监控食品、酒水与人工成本等方面的预算和费用。与其他部门领导合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。确保安全处理信贷与财务交易。主管员工日常事务，计划和分配工作，为每个员工设定工作绩效目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助管理各种员工矛盾，提高员工绩效。按照政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得质量与服务标准方面的恰当培训，并为员工配备完成全部工作所需的工具与设备。通过与其它部门的日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量。根据公司规定和政策，对员工工资、纪律或其它与人力资源相关的事务提出建议或初拟方案。确保所有餐饮场所及设施设备的整洁、除尘到位并根据预期业务量储备适量库存。若有任何维修需求，应立即通知工程部。制定并达成质量与宾客满意度目标。礼貌、迅速高效地对所有宾客提出的问题、投诉或要求予以站在宾客的角度分析他们的需求，识别并满足宾客的期望，树立宾客忠诚度。与宾客联络互动，确保达成宾客的期望。管理酒店的本地餐饮市场营销计划；参与和维护整个系统的餐饮市场营销计划和促销活动。随时留意本地竞争对手动向和行业趋势。确保食品、酒水、库存与设备的安全并采取恰当的储存方式，及时高效补充存货并避免浪费。
岗位要求：
精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮 部各级管理人员的积极性。