餐饮经理

工作概述：协助餐饮总监对各餐厅及酒吧运营的各方面工作，确保已打造的餐饮品质和宾客服务标准，以及部门的收入和利润目标。且遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。能与中餐厅经理顶岗，服从餐饮总监安排的除西餐厅和宴会厅以外的工作。
岗位职责
1、对餐饮部总监负责，处理各餐厅及酒吧的日常行政事务。
（1） 参加每日部门例会，汇报各餐厅及酒吧厅经营状况。
（2） 及时交流反馈各餐厅及酒吧意见和建议，包括客人投诉等。
（3） 接受上级指令并贯彻落实。
（4） 处理各餐厅及酒吧的各类申请报告的审核与文件的传达，协调各餐厅及酒吧与厨房工作关系。
（5） 制定本部门工作计划与预算，并组织落实，协助完成BSC
（6） 推进本部门管理创新，协助完成微创新；
2、负责各餐厅及酒吧的日常运作管理。
（1） 每日巡查各餐厅及酒吧营业状况，及时发现和解决问题。
（2） 安排各餐厅及酒吧工作和班次，督导日常工作。
（3） 负责与其他部门横向联系以及部门下属岗位间的协调沟通工作，保证各餐厅及酒吧的正常经营。
3、负责组织协调制订和完善各餐厅及酒吧服务质量标准和服务程序。
（1） 组织部门骨干，拟订服务质量标准与服务程序，报上级审阅批准。
（2） 督促下属按标准提供优质服务。
（3） 每日巡检，监督控制，确保提供让宾客满意的服务。
（4） 及时向上级建议修改、完善不适宜的现有标准与程序。
4、负责各餐厅及酒吧设备财产的管理。
（1） 督促下级员工规范操作，做好餐厅硬件设施的维护保养工作，保证其正常使用。
（2） 定期检查维护，适时提出更新、添置方案。
（3） 参与餐厅的改造和装修工作。
5、负责与厨师长沟通，进行菜品创新研究和促销。
（1） 适时逢节庆拟定节日活动饮食促销方案，并报餐饮总监审批。
（2） 参与设计开发新菜品，定期修订菜单与餐牌。
（3） 收集了解宾客需求信息，与厨房保持沟通。
6、负责重要宾客、宴会和大型活动的接待服务现场控制。
（1） 参加餐饮部协调会议并上传下达，做好准备工作。
（2） 现场指挥与监控，及时发现并解决问题。
7、负责各餐厅及酒吧的成本费用控制。
（1） 每日审阅与分析营业报表，检查成本费用的合理性。
（2） 定期做好营业额、经费和劳动力成本的预测。
（3） 每日审核各餐厅及酒吧生产量预测并上报餐饮总监。
8、负责下属餐厅与员工队伍的建设与管理。
（1） 负责下级的绩效评估与推荐晋升工作。
（2） 员工的选聘、考核、培训等工作。
（3） 督导实施培训计划，确保员工良好的职业道德、技能和精神状态。
（4） 关心员工日常生活，帮助解决实际困难，稳定员工队伍。
（5） 心身表率，创造愉快的工作氛围。
9、负责处理各餐厅及酒吧的较重要突发事件和投诉。
（1） 迅速采取应急措施，处理餐厅较严重突发性事件。
（2） 直接上级汇报并及时交换意见答复宾客并采取措施，做到维护酒店声誉，兼顾宾客利益。
（3） 处理善后事宜，总结经验教训。