砧板主管

工作概述：协助行政总厨工作，负责厨房菜品原料（西式调料、饼房食材可除外）的领取、初加工与切配的业务操作与管理。督导厨师及时完成任务，确保出品工作正常进行。
岗位职责
1、 制定本班组工作计划，并组织落实。
2、 协助总厨做好本班组员工队伍建设工作。
3、 配合厨房培训计划定期组织和鼓励下属厨师参加培训与学习，提高工作能力。
4、督导本班组厨师日常工作顺利进行。
（1） 召开班前会听取意见，布置任务，鼓舞士气。
（2） 督查厨师在工作中的仪表仪容，卫生状况、技术质量，及时给予指导和进行评估记录。
5、督促厨师按工作标准操作规范使用各设备和用具，并随时检查其运转情况和卫生状况，
发现故障及时向上级汇报并联系工程部维修。随时检查下属各岗的出品质量，督促厨师保质保量高效完成出品任务。
6、 以身作则，参与岗位工作，必要时示范操作，进行业务指导。
7、巡视各岗，保证业务流程通畅。
8、负责本班组出品质量与成本控制。
9、负责本班组清洁卫生状况：确保有关的设施与用具及环境的清洁、环境区域与设施清
洁卫生及食品原料新鲜、卫生。
10、处理班组各种意外事故和非常事件。
11、努力学习提高砧板技艺，钻研、开拓新产品。
12、完成行政总厨交派的其他任务。