中厨头砧

【岗位职责】
1、负责中厨房砧板岗位的日常运作，确保食材切配符合标准要求
2、根据菜单要求准确完成各类食材的切配、腌制等预处理工作
3、负责厨房原料的验收、保管及合理使用，控制食材损耗
4、保持砧板区域卫生整洁，严格执行食品安全操作规范
5、协助厨师长开发新菜品，参与菜品成本核算
6、督导下属员工工作，培训新进人员操作技能
7、定期检查厨房设备，确保工具处于良好使用状态
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐砧板基本功，熟悉各类食材特性及切配标准
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范
3、能适应高强度工作，具备团队协作精神
4、具有成本控制意识，能合理利用食材减少浪费
5、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先
6、持有健康证及相关职业资格证书者优先
7、具备一定的管理能力，能带领小团队开展工作