行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营与管理，制定并执行厨房各项规章制度及工作流程，确保厨房高效、有序运转。
2、主导菜品研发与菜单设计，结合季节变化、食材特性及宾客需求，定期推出创新菜品，提升餐厅菜品竞争力及宾客满意度。
3、严格把控食材采购、验收、储存、加工及出品各环节的质量标准，确保所有菜品符合食品安全卫生要求及酒店品质标准。
4、制定并监督执行厨房成本控制计划，合理控制食材、调料及耗材的损耗率，优化菜品毛利率，实现公司经营目标。
5、负责厨房团队的建设与管理，包括人员招聘、技能培训、绩效考核、排班调度等，提升团队整体业务水平与协作能力。
6、定期巡查厨房设备设施，做好维护保养及报修管理，确保操作安全及设备正常运转。
7、与餐厅、宴会、采购等部门保持密切沟通协调，配合完成大型宴会、自助餐、会议用餐等特殊活动的菜品筹备与出品。
8、关注行业动态及市场流行趋势，收集宾客反馈意见，持续优化菜品口味、呈现及服务质量。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，年龄在35-50岁之间，身体健康，持有有效健康证明。
2、8年以上厨师工作经验，其中至少3年五星级酒店或同档次餐饮企业行政总厨或副厨岗位管理经验。
3、精通各类菜系（尤其擅长徽菜、融合菜）的烹饪技术及出品标准，具备丰富的菜品研发与创新能力。
4、熟悉厨房各岗位操作流程及管理要点，掌握食品安全法规、成本核算及预算管控知识。
5、具备优秀的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能够高效解决突发事件。
6、热爱餐饮行业，注重细节，对菜品质量有追求，具备良好的服务意识与职业操守。