冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常菜品制作，包括冷盘、凉菜、刺身等各类冷食的准备与出品
2、根据菜单要求，确保冷菜出品质量稳定，摆盘美观，符合食品安全标准
3、负责冷菜原料的验收、储存及初加工，合理控制食材成本
4、保持冷菜间工作区域整洁卫生，严格执行厨房5S管理标准
5、定期研发新式冷菜品种，配合季节变化更新菜单
【岗位要求】
1、熟悉各类冷菜制作工艺，掌握基础刀工及食品雕刻技能
2、了解食品安全法规及厨房卫生操作规范，持有效健康证
3、具备基础的食材成本核算能力，能合理控制原料损耗
4、工作细致认真，能适应厨房高强度工作环境
5、有创新意识，对菜品造型和口味搭配有独特见解者优先