【岗位职责】
1、⽣产运营与效率提升 (Operations & Efficiency):• 全⾯管理中央厨房的⽇常⽣产、计划、排班、物料准备及仓储管理。
2、深⼊分析⽣产流程中的瓶颈,引⼊精益⽣产(Lean Manufacturing)理念和⽅法,持续优化动线设计和作业⽅式,显著提升⼈均效率和产能。
3、制定并监控⽣产效率(OEE)、损耗率、订单准时交付率等关键绩效指标(KPI)。 确保所有产品均符合⻝品安全、质量控制和卫⽣标准(如ISO22000, HACCP)。
4、团队管理与培训 (Team Management & Training):• 组建、培训和管理⼀⽀⾼效的中央厨房团队(包括研发员、⽣产员、品控员等)。为核⼼产品制作培训⼿册和视频资料,并负责对门店员⼯进⾏新产品、新SOP的标准化培训与考核。
5、 跨部门协作 (Collaboration): 与门店运营部解决产品落地过程中的问题,并针对性优化SOP;与采购部协作,完成新原料的寻源、测试和标准化⼯作、完成到仓、物流配送等⼯作; 与产研部协作,完成新品的配⽅、造型及⽣产⼯艺的半成品开发、⼯艺改良、测试等⼯作。
【岗位要求】
必备条件:
1、5年以上中央厨房、⻝品加⼯⼚或⼤型连锁餐饮企业研发及⽣产管理经验,有中式餐饮类⾏业经验者优先考虑。
2、熟悉对应政府监管部门的政策要求,如:市场卫⽣管理局、消防检查、卫健委等对中央厨房的要求,精通SOP制定与流程优化,有扎实的精益⽣产或六西格玛知识及应⽤经验。
3、出⾊的领导⼒、沟通协调能⼒和团队管理能⼒,能够承受压⼒并解决复杂问题;对⻝品安全和品质控制有追求和深刻的理解。
优先条件:
拥有从0到1搭建或重组中央厨房体系的成功经验; 熟悉各类⻝品加⼯设备的使⽤和维护;具备良好的成本控制和数据分析能⼒
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