烧腊主管

全面负责主厨房烧腊部门日常运营、出品标准、协助行政总厨菜品研发与团队管理，严格执行食品安全管理制度、食品安全管理制度、消防安全管理制度，统筹港式烧制、潮州卤制、白切鸡、黑叉烧、乳鸽等全品类标准化出品和品质稳定，管控食材成本损耗和能源损耗，配合中餐、宴会、ADD、商务接待等多场景出品保障，达成部门经营与品质目标。
任职要求
1. 大型高端餐饮或酒店以江浙、粤、潮汕出品烧腊岗位工作15年以上，烧腊主管岗位以上10年以上；
2. 精通部门酱汁调制、港式烧制、潮汕狮头鹅、粉肝、卤水、打冷、乳鸽、乳鸭、光皮乳猪、黑叉烧、吊烧牛叉、位上等人均400以上消费的高端出品；
3. 在利苑、新荣记、炳胜工作背景优先；
4. 熟悉食品安全规范、成本控制、团队管理、6S厨房标准化管理；
5. 责任心强、抗压、执行力强，良好沟通与团队管理能力；
6.具有产品研发与菜单规划能力与大型高端宴会菜品操作经验；
7. 具有高端商务宴请位上产品出品制作经验； 8.具有筹备大型新场开发经验和能力，以及新场管控、技能培训、定制生产流程与SOP标准的能力。