中厨冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量稳定、符合酒店标准
2、制定冷菜菜单，研发新菜品并定期更新，满足不同季节和客人的需求
3、监督冷菜制作流程，把控食材采购、储存、加工等环节的卫生与安全
4、合理控制冷菜成本，优化食材使用率，减少浪费
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率
6、配合宴会及大型活动的冷菜供应，确保按时按量完成
7、维护冷菜间设备，确保设备正常运行并及时报修
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧
2、有较强的菜品创新能力，能根据市场需求调整菜品
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准
4、具备团队管理经验，能有效协调和分配工作任务
5、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力
6、良好的沟通能力，能与各部门协调配合