西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，确保出品质量符合酒店标准；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新以提升顾客体验；
3、监督冷菜制作流程，确保食材选用、加工、储存符合食品安全规范；
4、管理冷菜间员工的工作安排、培训及绩效考核，提升团队技能；
5、控制冷菜成本，合理规划食材采购及库存，减少浪费；
6、与其他厨房部门协调，确保出餐效率及菜品搭配合理性；
7、定期检查设备维护及卫生清洁情况，确保工作环境符合安全标准。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁等制作工艺；
2、有厨房管理经验，能高效安排团队工作并解决突发问题；
3、了解食品安全法规及卫生操作规范，持有相关健康证明；
4、具备创新意识，能根据市场需求调整菜品；
5、责任心强，注重细节，能适应高强度工作环境；
6、良好的沟通能力，能与前厅及其他部门协作顺畅。