头锅

融合菜+粤菜头锅——岗位职责/职位描述
1、根据酒店标准进行食品的烹制和准备工作并保证该区位的正常运营。
2、负责食品的准备和烹制。
3、做好提供服务前的准备工作。
4、负责食物的烹制。
5、确保该区域的正常运营。
6、根据行政总厨的标准准备食物。
7、处理好易腐烂食物。
8、保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。
9、保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。
10、参与菜单及其成本的设计。
11、确保出色的技能得以维持。
12、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
13、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
14、正确操作所有的设备、器具和机器。
15、按行政总厨工作安排，进行厨房盘点工作。
16、及时的按要求准备菜单。
17、负责新菜品研发。
18、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单、季节菜单，时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
19、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作，并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具；知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要；向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。