火锅师傅

【岗位职责】
1.负责火锅汤底的调制，包括高汤熬制、香料搭配等，确保汤底风味符合标准。
2. 掌握不同食材的烫煮时间，保证菜品口感佳，如毛肚、鸭肠等。
3. 管理厨房物料，确保食材新鲜，及时补充调料和配料。
4. 协助处理顾客特殊需求，如调整辣度、提供食材建议等。
5. 维护厨房卫生，定期清洁厨具和操作区域，确保食品安全。
【岗位要求】
1、3年以上火锅店后厨实操经验，精通川渝/北派等至少一种火锅流派工艺；
2、掌握香料配比、油温控制等核心技术，能独立完成底料炒制全流程；
3、具备基础食材鉴别能力，熟悉牛羊肉分切、内脏处理等专业技法；
4、身体健康，服从工作安排。