冷菜厨师

岗位职责
负责冷菜、凉菜、刺身、沙拉、卤味及冷拼的制作与出品，严格把控口味、造型与分量。做好食材验收、切配、储存与盘点，坚持先进先出，控制成本，杜绝浪费。严格执行生熟分开、荤素分开规范，每日对冷菜间环境、刀具、砧板及冷藏设备进行清洁消毒。正确使用和维护冷菜间设备，每日做好收尾清洁、水电气关闭及次日备料工作。配合前厅及宴会出餐需求，参与新品研发，服从厨师长的工作安排。
任职要求
身体健康，持有有效健康证，1年以上酒店或餐饮冷菜工作经验，刀工精湛。优先考虑有日本料理制作经验者。优先考虑有烘焙基础或烘焙店工作经验者优先，能协助完成简单烘焙冷餐、甜品摆盘。具备良好的食品安全意识和团队协作精神。