头砧

【岗位职责】
1、负责厨房头砧岗位的日常运作，按照菜品标准完成食材的切配、腌制、摆盘等工作。
2、掌握并监督各类食材的储存、保鲜及库存管理，确保食材质量符合出品要求。
3、协助厨师长制定食材采购计划，合理控制成本，减少损耗。
4、严格执行食品安全及卫生规范，负责砧板区域清洁消毒，确保操作合规。
5、与炒锅、上什等岗位紧密配合，保证出菜速度与摆盘标准，提升厨房整体效率。
6、定期检查、保养切配工具设备，及时报修异常情况。
【岗位要求】
1、学历、工作经验、年龄不限，具备扎实的中餐刀工基础，能熟练处理各类荤素食材。
2、熟悉常用食材的特性、部位及切配规格，能根据菜品要求精准完成改刀与腌制。
3、工作认真细致，具备较强的成本意识和责任心，能遵守厨房各项规章制度。
4、身体健康，无传染性疾病，能适应餐饮行业排班制及高强度工作节奏。
5、具备良好的沟通协作能力，服从工作安排，有团队合作精神。