冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，包括冷菜出品质量、成本控制及人员调配；
2、根据酒店标准及季节变化，研发与更新冷菜菜单，合理控制食材损耗与库存；
3、监督并执行食品卫生安全规范，确保冷菜制作、储存、出品全过程符合食品安全要求；
4、指导、培训冷菜团队员工的操作技能，提升团队整体出品水平与工作效率；
5、配合行政总厨完成新菜品的开发与试制，参与厨房各项经营指标的达成；
6、处理冷菜间的设备维护与报修，确保设备正常运行，工作环境整洁有序。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作功底，熟悉各类冷菜、冷拼、刺身、卤味等菜品工艺和摆盘技巧；
2、了解餐饮行业食品安全法规及操作规范，有较强的卫生安全意识；
3、具备一定团队管理或带教经验，能有效协调冷菜间工作，提升团队协作效率；
4、具备良好的成本控制意识，能合理规划食材使用，减少浪费；
5、责任心强，工作细致认真，能承受一定工作压力，适应酒店餐饮行业的排班节奏；
6、学历、工作经验不限，具备相关岗位实操经验者优先考虑。