饼房主管

【岗位职责】
1、全面负责饼房的日常运营管理，包括人员调配、工作排班及生产计划制定，确保出品效率与质量达标。
2、带领团队完成各类西式糕点、面包、甜品、节日主题蛋糕的制作与创新研发，定期更新菜单以满足客需及市场潮流。
3、严格把控原料采购、储存及使用标准，控制成本损耗，监督烘焙设备的维护与保养。
4、执行食品安全卫生规范，确保饼房区域符合HACCP及酒店卫生检查标准，配合相关部门完成审核。
5、培训、考核及指导下属饼房员工，提升团队技术水平和协作能力，培养后备人才。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，年龄20至45周岁，身体健康，持有效健康证。
2、具有3年以上酒店或高端西点烘焙从业经验，其中至少1年担任主管或领班职务。
3、精通各类西点、面包及甜品制作工艺，熟悉烘焙原料特性及成本核算，能独立完成新品研发。
4、具备良好的团队管理、沟通协调及抗压能力，有较强的食品安全意识与执行力。
5、持有相关烘焙职业资格证书者优先考虑。