员工餐厅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责员工餐厅的日常运营管理，包括菜品规划、食材采购清单制定及成本控制，确保餐品质量与利润平衡。
2、根据员工口味及营养需求，设计并更新每周菜单，合理搭配荤素及季节性食材，保障餐食多样化。
3、监督厨房食品安全与卫生标准，严格执行食品留样、储存及加工规范，确保符合酒店及国家卫生要求。
4、管理并培训厨房团队，合理分配工作任务，提升团队烹饪技能与服务意识，营造高效协作的工作氛围。
5、控制食材损耗及库存周转，定期盘点仓库，审核出入库记录，杜绝浪费与安全隐患。
6、定期收集员工用餐反馈，及时调整菜品口味与出品形式，提升员工满意度。
7、维护厨房设备设施，制定清洁保养计划，及时报修故障设备，确保操作安全。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪基本功，熟悉员工餐或团餐制作流程，有酒店、大型食堂或餐饮后厨管理经验者优先考虑。
2、熟悉成本核算与食材管控方法，能合理制定菜单并控制出品费用。
3、了解食品安全法规及厨房操作规范，持有健康证，有食品安全相关证书者更佳。
4、具备较强的组织协调与团队领导能力，能有效管理后厨人员及工作流程。
5、工作认真负责，抗压能力强，可适应酒店轮班及节假日工作安排。
6、学历、年龄与工作经验不限，但需热爱餐饮行业，注重细节与卫生，具备良好的职业操守。