烧腊主管

【岗位职责】
1、全面负责烧腊间的日常运营管理，包括原料采购、加工制作、出品质量控制等工作；
2、制定并执行烧腊菜品的标准化制作流程，确保出品品质稳定；
3、负责烧腊菜品的研发与创新，定期推出新菜品以满足顾客需求；
4、监督烧腊间的卫生与安全，确保符合食品安全及卫生标准；
5、合理控制烧腊间的成本，包括原料损耗、能源消耗等，提高运营效率；
6、培训并指导烧腊间员工，提升团队整体技能水平；
7、与其他厨房部门协调配合，确保菜品出品时间与质量符合要求；
8、定期检查设备运行状况，及时报修或维护，确保设备正常运转。
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技能，熟悉各类烧腊菜品的加工工艺及调味技巧；
2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织烧腊间工作；
3、对食品安全与卫生有深刻认识，严格遵守相关规范；
4、具备成本控制意识，能够合理规划原料使用及库存管理；
5、有团队协作精神，能够与其他厨房部门良好沟通；
6、具备一定的创新能力，能够根据市场需求调整菜品；
7、身体健康，能适应高强度工作环境；
8、有相关工作经验者优先，无经验但技术优秀者可适当放宽条件。