刺身师傅

【岗位职责】
1、负责酒店日式刺身类菜品的制作与出品，确保食材新鲜、刀工精细、摆盘美观；
2、根据菜单需求，熟练处理各类海鲜（三文鱼、金枪鱼、甜虾、北极贝等），掌握刺身切割技法；
3、严格执行食品安全与卫生标准，负责刺身操作台、刀具、砧板的清洁消毒与维护；
4、协助厨房主管进行食材验收、库存管理，控制损耗，合理使用原料；
5、配合其他厨房岗位完成宴会、自助餐等活动的刺身类菜品供应；
6、定期研发新刺身菜品，提升菜品创意与品质。
【岗位要求】
1、年龄、学历不限，具备刺身制作相关技能即；
2、熟悉刺身食材特性及处理流程，能独立完成三文鱼、金枪鱼等常见鱼类的开鱼、切片工作；
3、热爱日料文化，有责任心，注重食品卫生与操作规范；
4、具备良好的刀工技巧与摆盘审美，能根据酒店要求调整出品样式；
5、团队协作意识强，能适应酒店厨房快节奏工作环境。
月休3天
此岗位工作地址：青羊区日月大道1443号 （澜海码头）
联系电话：17390800221 （杜先生）