刺身大工

【该岗位为协助招聘岗位】
工作地点：青羊区日月大道1443号 （澜海码头）
联系电话：17390800221 （杜先生）
【岗位职责】
1、负责酒店日式料理档口各类刺身产品的制作，包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等鱼类的宰杀、分割、去骨、去皮及切片处理，确保出品符合酒店卫生与质量标准。
2、根据当日预订与客流量，合理预估刺身食材用量，提前准备并妥善冷藏保鲜，避免食材浪费与变质。
3、严格遵循食品安全规范，执行生食类食品加工流程，定期清洗消毒工作台、刀具、砧板等器具，保持工作区域整洁卫生。
4、配合厨师长进行新菜品研发，参与刺身拼盘艺术摆盘设计，提升菜品视觉呈现与客户体验。
5、负责刺身食材的验收与库存管理，检查每日到货品质，及时反馈异常情况，协助控制食材成本。
6、在用餐高峰时段，高效稳定地完成刺身出品，确保上菜速度与出品一致性。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄不限，具备良好的职业道德与团队协作精神。
2、热爱刺身制作工作，对日式料理文化有基本认知，愿意从基础学起或已有一定刀工基础者优先。
3、身体健康，持有效健康证或愿意配合办理，无传染性疾病，能适应酒店后厨工作环境及排班制。
4、工作细致认真，注重卫生习惯，具备较强的食品安全意识与责任心。
5、学习能力强，能快速掌握酒店出品标准与摆盘要求，服从上级工作安排。
月休3天