云南菜厨师长（不在北京勿扰）

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营与管理，统筹协调各岗位工作，确保出餐流程高效顺畅。
2、主导云南菜菜品研发与菜单设计，结合季节性食材和市场需求定期推出新品，保持菜系特色与出品竞争力。
3、严格把控出品质量与口味标准，建立并执行标准化操作流程，确保每道菜品稳定符合品牌要求。
4、负责厨房成本控制，合理制定食材采购计划，监督验收与库存管理，减少损耗，提升毛利。
5、管理厨房团队，组织技能培训与考核，提升团队专业水平，营造积极高效的工作氛围。
6、严格落实食品安全与卫生管理制度，执行厨房安全操作规范，杜绝安全隐患，确保符合国家及北京市相关法规。
7、协调与前厅的沟通配合，根据现场反馈及时调整出品，处理客户关于菜品的投诉与改进建议。
【岗位要求】
1、具备扎实的云南菜烹饪功底，熟悉滇菜特色技法、香料运用及地域风味，能独立完成菜品设计与制作。
2、有丰富的厨房管理经验，能够有效排班、分配任务并督导团队执行，具备处理突发状况的能力。
3、了解餐饮成本控制与食材供应链管理，有较强的成本意识与数据分析能力。
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备相关资质证书者优先。
5、责任心强，抗压能力好，能适应餐饮行业工作节奏，接受弹性排班。
6、具有创新意识和学习能力，能够根据市场趋势调整菜品策略。
7、工作地点北京，能长期稳定发展，可尽快到岗。