上什2

参与菜单的计划和成本核算工作
监督和协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物
计划菜单；考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准
监督烹调和厨房其他人员的工作，协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性
与其他厨师主管密切合作；参与其他特色餐厅的活动
为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务
管理工作时间安排，值班人员，缺勤和病假，检查每日出席单。l在活动安排单，每日菜单，预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求
确保：随时备有充足的食品供应、厨房遵守卫生规定、工具和设备正确的处理，维护和使用
确保遵守酒店成本用管理规章制度
保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要
向上级领导报告所有不安全或故障的设备